3 Le marché de l’huile de pépins de raisin 3.1 Richesse en oméga-6 et ?uidité Les principales qualités reconnues de l’huile de pépins de raisin par les consommateurs sont le pourcentage élevé en acide linoléique (acide gras de la famille des oméga-6) d’en moyenne 64,7g/100g d’huile et pouvant atteindre jusqu’à

Avec sa récolte d’arachides estimée à 1,8 million de tonnes en 2020/2021, le Sénégal figure en bonne place sur la liste des premiers fournisseurs de l’oléagineux. Sur le papier, il représente le 3ème producteur africain et le 5ème à l’échelon mondial. Cette abondance ne profite pourtant pas aux huiliers. L’approvisionnement...

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pénibilité du travail, accroûtre le rendement d’extraction de l’huile, préparer des produits de plus grande qualité, notamment au plan sanitaire. Le troisième chapitre aborde les aspects économiques et financiers de l’installation de petites unités artisanales au travers de trois études de cas : un atelier de préparation

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